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长豆角怎么炖菜好吃
1、排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用。豆角摘洗干净，土豆切大块儿（土豆是最开始就放进去的时候这样炖出来更入味，切大块防止炖时间太长化了） 2）锅热放入适量油，下排骨煸炒至没有水分。下葱姜蒜炒一分钟，一次放入生抽、白糖和香其酱（黄豆酱），最后加料酒和老抽。煸炒两分钟左右下豆角和土豆。
2、长豆角炖菜要做得美味，关键在于处理豆角的质地和入味方式。以下是详细的做法： 选材与预处理豆角选择：选嫩绿、粗细均匀的长豆角（老豆角纤维粗，炖久易烂但口感差）。掐去两头，撕掉两侧老筋，掰成5厘米左右的段。去生味：豆角含皂苷，直接炖易有涩味。
3、倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。期间可根据情况添加水，确保食材熟透。炖好后，鸡肉入味，土豆和豆角软烂，汤汁浓郁，是一道很受欢迎的炖菜。 豆角茄子炖：茄子切条，豆角切段。锅中多倒些油，先将茄子炸软捞出，再把豆角炸至变色。
4、干煸长豆角 干煸长豆角是一道非常下饭的家常菜。首先将长豆角洗净切段，干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎备用。锅中加热适量油，待油温升高后，下入长豆角进行炸制，直至豆角表面起皱，捞出沥油。
5、普通四季豆或长豆角（常见品种）切段后炖煮：需 10-15分钟（中小火）。豆角变软、颜色转为深绿或黄绿时即熟透。整根炖煮：需延长至 15-20分钟，建议用筷子能轻松戳穿豆荚为准。 老豆角（纤维较粗）需更长时间（15-25分钟），可加少量水或高汤，加盖焖煮至软烂。
6、具体步骤：处理食材：五花肉切厚片（约1厘米宽），冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮出浮沫后捞出沥干。茄子切块后，可先用盐水浸泡5分钟防止氧化，捞出沥干水分。长豆角去掉两头和老筋，掰成段备用。煸炒五花肉：热锅冷油，放入五花肉片中火煸炒至出油，表面微黄。