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大骨头都可以和什么在一起炖
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
炖牛骨头时可以选择放点山楂干。放山楂有两个好处，一个是可以让肉熟的更快更容易烂，因为山楂中有机酸含量高，这种物质可以嫩化牛肉纤维，加快炖牛肉的时间。另一个好处是山楂能起到解腻的作用。所以建议在炖牛骨头时放2~3片山楂干，能使牛骨头炖得更烂，牛肉吃起来味道也是非常的香的。
东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜、姜片、大葱等食材，将骨头焯水去杂质，酸菜切段，姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒，再放入骨头和足够的水，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。等到骨头的肉质炖烂，汤汁浓郁时即可享用。
加蚝油、生抽、料酒和老抽炒匀，用来调味和上色； 将所有材料倒入炖锅中，加一勺黄豆酱，加入热水没过食材； 大火烧开，盖盖转小火炖一个小时左右，开盖转大火收汁至粘稠出锅。
大骨头可以和土豆、萝卜、玉米、海带、莲藕、冬瓜、雪梨等多种食材炖在一起，不同搭配能带来独特的风味和营养价值。土豆：大骨头炖土豆是经典搭配。土豆富含淀粉，能吸收大骨头炖煮出的鲜美汤汁，变得软糯香甜。
大骨头和多种蔬菜、豆类或干货一起炖都能做出美味营养的汤菜，以下是经典搭配和做法建议：根茎类蔬菜萝卜炖大骨 白萝卜：清甜软糯，能吸收骨髓油脂。骨头焯水后加姜片、料酒炖1小时，再加萝卜块炖20分钟，撒枸杞点缀。 胡萝卜：搭配玉米、山药，汤色金黄甘甜，适合秋冬进补。